Pruebe el verdadero sabor de Costa Rica

Cuando piensa en su ciudad natal, probablemente haya un restaurante que represente su gusto y el de sus vecinos. Viniendo de Long Island, diría que es la pizzería local, o un restaurante o tal vez incluso una cadena de restaurantes local como Waffle House o Bojangles. En Costa Rica es innegablemente la gaseosa local. Cada ciudad o pueblo tiene unos pocos. Todos sirven la misma tarifa a precios razonables. Los refrescos son donde los ticos locales van a desayunar o almorzar todos los días, de manera similar al café estadounidense. Puede contar con ellos sirviendo platos caseros típicos de frijoles negros costarricenses con una colección en constante cambio de guarniciones y comidas reconfortantes ticas.

Todo se remonta a la creación de bebidas carbonatadas, con la tradición americana de las “fuentes de soda” en el corazón de los puntos de refrescos populares. Originalmente, los farmacéuticos usaban carbonatación y saborizantes para suavizar el sabor de los medicamentos amargos, que los pacientes podían beber en mezclas preparadas directamente en el mostrador de la farmacia. Próximamente, los clientes podrán pedir comida y snacks con sus bebidas de la fuente de soda en el mismo local. En última instancia, los funcionarios de salud prohibieron la práctica de comer dentro de las farmacias debido a problemas de saneamiento. Pero así nació la gaseosa que conocemos hoy en Costa Rica.

Los refrescos ofrecen su parte de comida reconfortante.

Mucha variación en lo básico.

Todos los refrescos sirven básicamente los mismos platos, sin importar dónde se encuentre, aunque los sabores y métodos de cocción varían. Algunas gaseosas ni siquiera tienen menú porque solo sirven dos platos principales, y la mayoría tiene un plato del día. El desayuno es siempre gallo pinto (arroz y frijoles cocidos juntos) y cualquier cantidad de opciones para acompañar. Puedes agregar huevos, plátanos, queso frito, tortillas y natilla (crema agria), pero también pide pollo o ternera en salsa. El almuerzo es un Casado (ver página opuesta). La mayoría de los refrescos no están abiertos para la cena, pero los que sí lo están, normalmente tienen un menú mucho más extenso.

Los especiales diarios pueden incluir cualquier cantidad de opciones. Arroz con pollo (pollo y arroz), servido con frijoles negros refritos y una ensalada, no es la receta tradicional latinoamericana sino más cercana a un salteado de pollo. arroz con camarones, servido con papas fritas, es un plato de camarones y arroz besado con cilantro que mejora a medida que te acercas al océano. Otro clásico es pargo entero, un pargo entero frito con ojos y todo intacto.

Para experimentar la verdadera comida casera, llega a tu refresco local un domingo; es probable que te sirvan olla de carne. Esta sopa de res lleva horas de preparación para cocinar el asado de lomo para la carne desmenuzada, luego grandes cantidades de tubérculos, maíz y plátanos. Servido con arroz amarillo, este abundante plato seguramente te hará pensar en la abuela.

Ven por algo de comida reconfortante

Al igual que la fuente de refrescos de antaño y el restaurante de hoy, los refrescos costarricenses ofrecen su parte de comida reconfortante. En el menú hay papas fritas y el ilusorio salchipapas: patatas fritas cubiertas con salchichas en rodajas cubiertas con ketchup, mayonesa o salsa lizano... o las tres si eres realmente valiente. Los refrescos tradicionales, como el Brasilito, sirven gallitos — una sola tortilla de maíz con chorizo ​​frito, queso frito o cualquier cantidad de opciones. Hoy en día, los refrescos también suelen ofrecer comida mexicana: nachos, quesadillas y tacos. Cuando ordene un taco, tenga en cuenta que no se parecerá a nada que pueda esperar a menos que haya estado en México. El taco duro de mano no es un invento mexicano, ¡pero estoy seguro de que Texas y California tendrían un enfrentamiento si declarara a uno de ellos el inventor legítimo! En cambio, México flauta es una tortilla de maíz frita en forma de flauta y que contiene carne. Luego se entierra debajo de la col y las salsas antes mencionadas. Tienes que comer tu camino a través de la ensalada para llegar al bocado deliciosamente frito en el interior.

En las gaseosas a lo largo de la costa, encontrarás ceviches preparados localmente elaborados con la pesca local del día. chifrijo ahora se puede encontrar en muchos refrescos, el nombre deriva de sus dos ingredientes principales: chicharron (cerdo frito) y frijoles (frijoles, en este caso, frijoles rojos grandes).

Casado: ¿Hombre casado en bandeja?

El alimento básico icónico en los menús de refrescos, Casado se traduce directamente como "hombre casado". En términos culinarios, es un plato que consiste en arroz y frijoles cocidos por separado, una porción proteica de pollo, res, cerdo o pescado, una porción de vegetales cocidos y frescos, más una bebida de frutas casera (“especial de la casa”). Su opción de proteína puede ser asado (A la parrilla), a la plancha (sartén cocida con un poco de aceite), frito (frito), en salsa (en salsa o una salsa ligera de tomate) o al ajillo (sartén cocinada con ajo).

Foto principal cortesía de Soda Brasilito, haga clic para su página de Facebook.