Parte 1: Aprenda por el bien de su hígado.  Permítanme ir directo al grano: estoy preocupado. Me refiero a la popularidad de las llamadas “dietas cetogénicas”, que promueven el consumo bajo en carbohidratos y alto en proteínas para bajar de peso. Como ocurre con muchas otras tendencias relacionadas con la alimentación y la salud, me preocupa especialmente cualquier dieta rica en proteínas de origen animal.

He aquí por qué. Primero, para comprender los beneficios de cualquier dieta o tendencia alimentaria, debe comprender algunos conceptos básicos sobre cómo funciona el cuerpo humano.

Las células del hígado necesitan azúcares saludables
y carbohidratos para funcionar correctamente.

Manteniéndolo súper simple:

1. Dieta alta en proteínas animales = dieta alta en grasas 
No importa si elige un corte de carne magra. Una dieta rica en proteínas siempre será rica en grasas.

2. Dieta alta en grasas = hígado sobrecargado y con exceso de trabajo… eventualmente
el hígado intenta eliminar la grasa que ingiere y metabolizarla en energía. Entonces, al comer alimentos con alto contenido de proteína animal en cada comida, todos los días, su hígado finalmente se fatiga, se fatiga y se vuelve lento. Cuando esto sucede, se liberan formas de grasa y otras toxinas en la sangre y se acumulan en las arterias, venas y otros órganos.

3. Hígado sobrecargado y con exceso de trabajo = compromiso de las funciones vitales del hígado

4. Funciones hepáticas comprometidas a diario, durante períodos prolongados = capacidad de desintoxicación natural disminuida

5. Disminución de la capacidad de desintoxicación = acumulación de toxinas

6. Acumulación de toxinas = enfermedades crónicas innegables

7. Las células del hígado necesitan azúcares y carbohidratos saludables para funcionar correctamente. Tendencias como la dieta ceto solo permiten un consumo mínimo de azúcares y carbohidratos saludables. En efecto, esto mata de hambre a las células del hígado, agotando la energía necesaria para aclarar y metabolizar el consumo de grasas.

Quizás la razón principal por la que la tendencia de la dieta cetogénica es tan popular es también lo que la hace complicada y problemática. A corto plazo, perderá peso rápidamente al poner su cuerpo en un estado llamado cetosis.

Para muchas personas, esto puede parecer su última y mejor esperanza para perder esos kilos de más. Les encanta la idea de comer grandes cantidades de alimentos, principalmente de origen animal, y aun así perder peso.

Todo sobre amar tu hígado

El problema con esta tendencia, como mencioné antes, no es la cetosis en sí misma. El verdadero problema es no comprender o tomar en consideración el funcionamiento saludable de su hígado.

Piense en esta analogía: usted es un padre que trabaja las 24 horas del día, todo el año sin vacaciones. Debes lidiar con una inmensa cantidad de tareas: producir energía para cuidar a tu familia (metabolización de los alimentos en energía), limpiar los desordenes de la rutina durante todo el día (desintoxicación), organizar constantemente el hogar (reacciones enzimáticas), sacar la basura ( eliminación adecuada de toxinas, medicamentos, microorganismos, etc.) y cocción de todas las comidas diarias (modulando los niveles de azúcares junto con el páncreas). Continúas cuidando a los niños (el hígado tiene varias funciones importantes relacionadas con la inmunidad innata y adaptativa). Finalmente, al final del día, te esfuerzas por salir de la casa lo más limpia posible (además de todas las demás funciones que el hígado organiza durante todo el día).

Espero que esto le ayude a apreciar mejor el grado en que nuestros cuerpos dependen del hígado para realizar más de 1,000 funciones vitales para mantenernos saludables. ¿Te imaginas el impacto de sobrecargar este órgano asombrosamente desinteresado con montones y montones de grasa con cada comida?

¿No llegará un momento en que esta situación se vuelva insostenible? ¿Cuánto tiempo puede su hígado seguir haciendo su trabajo para apoyar su salud y su estilo de vida? Es probable que no sea tan largo como pensabas.

Ahora pregúntese esto: ¿Sufre de alguna enfermedad crónica? Si es así, entonces una tendencia dietética no es la respuesta. Recuerde, las soluciones rápidas no funcionan. En cambio, un cambio de estilo de vida basado en decisiones informadas puede revertir, mejorar y curar su condición.

Siga aprendiendo en el próximo número de Howler. La parte 2 de este artículo ofrecerá consejos específicos sobre cambios en el estilo de vida para tomar el control de su salud.

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