Uma salada saudável e satisfatória feita com grão de bico rico em proteínas e feijão preto, misturado com vegetais frescos e um molho picante.

Obrigado Sharon L. Jordan por compartilhar. De Cozinhar na Costa Rica Grupo do Facebook

Ingredientes

para 4 porções

2 latas de feijão preto, drenado e enxaguado

2 latas de grão-de-bico, drenado e enxaguado

½ cebola roxa picada

20 tomates cereja, reduziu para metade

½ xícara de salsa fresca (20 g), picado

½ xícara de hortelã fresca  (15 g), picado

¼ xícara de azeite (60ml)

¼ xícara de vinagre de maçã (60 mL)

¼ xícara de suco de limão  (60 mL)

sal a gosto

pimenta a gosto

queijo feta esfarelado a gosto

PREPARAÇÃO

Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, feijão preto, cebola roxa, tomate cereja, salsa fresca e hortelã fresca.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Despeje sobre a salada e misture bem.

Cubra com queijo feta esfarelado.