איפה שיש רצון לגדל יין, חייבת להיות דרך - אפילו בקוסטה ריקה. כך מתחיל סיפור ההצלחה המדהים של Virgilio Vidor Viticultura Tropical, עדות לאן יכולה להוביל הרפתקה מדעית בהשראה. 

בתגובה לשאלות הראיון שלי על מפעל חייו, ספוג מסורת משפחתית, הנה מה ששיתף וירג'יליו וידור, החוקר המדעי והמנהל/בעלים של הכרם, עם קוראי האולר.

ספר לנו מה אתה עושה עכשיו עם עבודת חקר הענבים שלך.

במשך 50 שנה - בתחילה בפלאיה פנמה, גואנקסטה, אבל הרבה יותר מאז 1992 - הקדשתי את עצמי ליצירה גנטית של זנים אוטוכטוניים של "ענבים טרופיים גנטית". זה הושג על ידי חציית המין הטרופי הפראי Vitis Tiliifolia ממרכז אמריקה (וגם ענבים טרופיים וסובטרופיים אמריקאים ואסייתים אחרים), עם הענב האירופי Vitis Vinifera, כמו גם עם כלאיים אחרים של Vitis Vinifera. 

עד היום, לאחר שעשיתי בין 5,000 ל-6,000 הכלאות (כארבעה או חמישה מיליון בין זרעים לשתילים חדשים), השגתי בין 20 ל-30 צלבים טרופיים גנטית, מותאמים מאוד ואיכותיים. אני מחסל ללא הרף צמחים לא מתאימים וזכרים, במיוחד בגינה/מעבדה הנוכחית שלי ב-Curridabat, בגלל שאין לי מספיק מקום.

ספר לנו על התמודדויות הוריך ועל ראשיתו של הכרם.

אבות משפחתי באיטליה תמיד גידלו ענבים וייצרו יינות. מבני דודים ודודים ועד סבים וסבתות, דורות של בני משפחה מורחבת הם חלק מהמורשת והמסורות שעברו בירושה ושוכפלו. 

תרבות הענבים והיין הייתה מה שהעניקה לי ולאחי ג'וזפה השראה להתנסות בקוסטה ריקה. הדבר הראשון שעשינו ב-1972 היה לשתול 10 סוגי ענבים שהבאנו מאיטליה. כך הכל התחיל. 

כשראו את הצלחתנו, התעניינו נשיא הרפובליקה דאז, דניאל אודובר, ושר החקלאות, הרנן גארון. 

ההורים שלי היו חיוניים כדי שהכל יקרה, עקבו אחרינו ואפשרו לנו להתחיל את ההרפתקה הזו ביחד כמשפחה. זה נתן לנו כוח, אהבה ואומץ בהרפתקה המדעית הזו. הם היו זמנים קשים מאוד, ללא מנוחה ועם מעט משאבים.

מדוע האזור שלך טוב לגידול ענבים?

עם תמיכה של USAID בארצות הברית ומספר מוסדות ממשלתיים בקוסטה ריקה, התחלנו פרויקט ענבים ניסיוני בפלאיה פנמה. כמה זנים בהתחלה היו מוצלחים. לרוע המזל, גילינו את קיומה של מחלה אנדמית חשוכת מרפא, מחלת פירס, אשר מנעה התפתחות טבעית מוצלחת של הענב במקום הגידול שלנו, ובכלל, בכל הארץ.  

באותו זמן, הבנתי שהדרך האמיתית והיחידה לייצר ענבים ויין טרופיים אותנטיים היא כמעט בלתי אפשרית. כלומר, ליצור - באמצעות הכלאה - ענבים טרופיים חדשים לגמרי, איכותיים ועמידים למחלות. 

עשיתי זאת במשך חמישה עשורים, כולל שנים רבות שעבדתי כראש משלחות סיוע טכני ארוכות טווח עם האיחוד האירופי (EuropeAid), ולבסוף עם הבנק הבין-אמריקאי לפיתוח (IDB), תוך תמיכה בפיתוח כפרי אינטגרלי ובר-קיימא עבור חקלאים עניים. . הקדשתי את עצמי בזמני הפנוי גם לחקר ענבים. 

בסופו של דבר, באזורים טרופיים אלה, על ידי יצירת ענבים משלנו המותאמים גנטית לאקלים ולטריטוריה, הושגה לבסוף גידול גפנים חדש, עם תפיסה משלה של "טרואר" טבעי, תרבותי ואקלימי, המשתנה בהתאם לאזורים. גם לענבים וליין יש אופי ומאפיינים משלהם. הצלחתי להשיג את מה שאף אחד לא יכול לעשות במשך יותר מ-500 שנות היסטוריה.

איך אתה מכין את היין שלך? האם זה זמין לרכישה?

היין הטרופי שאני מכין בניסוי במיקרו-וויניפיקציות - הוא גם יין "חתימה" - הוא מוצר חדש לחלוטין שלא קיים בשום מקום בעולם. יש לו צבעים פנטסטיים: ורוד, לבן, זהב, דובדבן, אודם, אדום, ענבר, סלמון, כתום וכו'. הטעמים נעים בין יבש למתוק, כאשר בחלקם יש בועות. הם נלקחים קר ומייצגים את הצבעים, הבשמים, השמחה והמהות הטרופית. 

אני מתמסר רק למחקר מדעי, אבל אם מישהו רוצה להשקיע ולייצר ענבים ויינות, אוכל לייעץ לו בשמחה. היין המלאכותי שאני מייצר הוא יין ניסיוני ובכמויות קטנות מאוד ולכן הוא לא למכירה לקהל הרחב. אבל לפעמים אני מוכר קצת לחובבים ולעוקבים האמיתיים של העבודה שלי שמבקרים אותי.

האם אתה עושה סיורים במטע שלך?

אנו מציעים סוגים שונים של סיורים, הן תיירותיים והן טכניים-מדעיים. בנוסף, ניתנות הדרכות, שיחות, סדנאות וסיוע טכני לחברות ומפיקים. בנוסף לכמה יינות ייחודיים, זמינים גם צמחי ענבים, כמו גם עצי פרי מיוחדים אחרים. יש גם רטבים ויינות שנעשו לפי מתכונים מתקופת רומא העתיקה. וגם אתה יכול למצוא מוצרים ושירותים שונים אחרים בעלי עניין רב. תיירים אפילו מגיעים מאירופה כדי לבקר בגינה/מעבדה שלי, הממוקמת ב-Lomas de Ayarco, אזור עירוני למגורים של קוררידאבט.

מתי ידעת שאתה רוצה להיות מדען בתחום הזה?

הכרתי את זה בילדותי, באיטליה, לפני שעזבתי לקוסטה ריקה. חלמתי להיות מדען, והתשוקה שלי הייתה להתנסות ולחקור ללא הרף, במיוחד עם צמחים. אהבתי את הטבע.

Virgilio Vidor בשנת 1960, בעיר הולדתו Fregene (רומא) באיטליה, עם אחת מחיות המחמד שלו, צב אדמה ים תיכוני חמוד.

נשיא קוסטה ריקה דאז, דניאל אודובר קירוס, מבקר תדיר בחווה של משפחת וידור, מדבר עם וירג'יליו בחוף פנמה.

משפחת וידור בשנות ה-1970 בחווה שלה בפלאיה פנמה, גואנקסטה (משמאל): האח ג'וזפה וידור; אמא, רינה אנצו-וידור; וירג'יליו וידור; ואבא, פיורנצו וידור. גם חיות המחמד שלהם, הכלבים אורסו ומילפה, ותוכי קולומבינו, מופיעים. השלט למעלה מייצג את פרויקט הגפנים הטרופי הממומן על ידי USAID וממשלת קוסטה ריקה, אשר וירג'יליו היה מנהלו.