Receita do mês - Bucatini all 'Amatriciana
O Bucatini toda Amatriciana originário das colinas fora de Roma este prato é uma bela mistura de sabores. É feito com macarrão bucatini em borracha, misturado com um rico molho de tomate, cebola caramelizada, pimenta chile seca e uma abundância de curados salgados travesseiro
Ingredientes
- 3 onças de dados médios de guanciali ou pancetta curados
- Dados pequenos de cebola branca de 1.5 onça
- 4 onças de tomate roma amassado e cozido
- pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 onças de queijo parmesão graduado
- 4 onças de macarrão bucatini seco
- 1.5 onças de azeite de oliva extra virgem
- Salsa italiana fresca
- Queijo pecorino raspado
Método
Cozinhe o macarrão de bucatini em água fervente com sal
Aqueça metade do azeite em uma frigideira de fundo grossa
Adicione o guanciali e cozinhe até que a gordura se desfaça e a carne de porco comece a ficar crocante
Adicione a cebola branca e continue a cozinhar a carne de porco e a cebola juntas até que a cebola esteja macia e transparente
Adicione o tomate e os flocos de pimenta e reserve
Quando o bucatini estiver cozido aldente escorra a água e acrescente o macarrão à mistura aos poucos no queijo parmesão e azeite reservado.
Adicione sal e pimenta a gosto e finalize com pecorino raspado