רכיבים

• 3 אונקיות של קוביות גואנציאלי או פנצ'טה בינוניות
• 1.5 גרם בצל לבן קוביות קטנות
• 4 גרם עגבניות רומה מרוסקות ומבושלות
• קורט פתית פלפל אדום
• 2 גרם גבינת פרמז'אן מדורגת
• 4 גרם פסטה בוקטיני יבשה
• 1.5 גרם שמן זית כתית מעולה
• פטרוזיליה איטלקית טרייה
• גבינת פקורינו מגולחת

שִׁיטָה

מבשלים את פסטה הבוקאטיני במים רותחים מומלחים
מחממים מחצית משמן הזית במחבת תחתית כבדה
מוסיפים את הגואנצ'אלי ומבשלים עד שהשומן מתרכך והחזיר מתחיל להיות פריך
מוסיפים את הבצל הלבן וממשיכים לבשל יחד את החזיר והבצל עד שהבצל רך ושקוף
מוסיפים את פתיתי העגבנייה והפלפל החריף ומניחים בצד
כשהבוקטיני מבושל אלדנטה מסננים את המים ומוסיפים את הפסטה לערבוב איטי של גבינת הפרמזן ושמן הזית השמור.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומסיימים בפקורינו מגולח