חולצות

טוסטונים, הידועים גם כפטאקונים באזורים מסוימים, הם מרכיב עיקרי במסורות הקולינריות של מדינות רבות באמריקה הלטינית, כולל קוסטה ריקה. פרוסות פלנטיינים ירוקות שטוגנו פעמיים אלו מציעות שילוב מענג של מראה חיצוני פריך ופנים עדין, מה שהופך אותן לבחירה פופולרית כתוספת, חטיף או אפילו כבסיס למתאבנים. הנה מבט מעמיק על טוסטונים, כולל איך להכין אותם בבית וכמה וריאציות, כולל אפשרות לטיגון אוויר בריא יותר.

 

מה הם טוסטונים?

 

טוסטונים עשויים מצמחים לא בשלים וירוקים. שלא כמו עמיתיהם הבשלים, פלנטנים ירוקים הם עמילניים ולא מתוקים, מזכירים את המרקם והטעם של תפוחי אדמה ולא בננות. להכנת טוסטונים, מקלפים את הפלנטיינים הירוקים, פורסים, מטגנים, משטחים ואז מטגנים שוב עד שהם מגיעים למרקם זהוב ופריך. שיטה זו מוציאה טעם מלוח שמשתלב היטב עם מגוון תוספות ורטבים כמו רוטב שום, מלח או סחיטה פשוטה של ​​ליים.

 

הכנה מסורתית של טוסטונים

 

מרכיבים:

– פלנטנים ירוקים

- שמן בישול (באופן מסורתי, שמן קוקוס או צמחי)

- מלח לטעימה)

 

הוראות:

  1. מקלפים את הפלנטיינים: התחל בחיתוך הקצוות של הפלנטיין. חורצים חתך לאורך העור, נזהרים לא לחתוך לתוך הבשר. מסירים את העור ברצועות.
  2. פורסים את הפלנטיינים: חותכים את הפלנטיין לפרוסות עבות, בעובי של בערך 1 עד 1.5 אינץ'.
  3. מטגנים את הפרוסות: מחממים שמן במחבת עמוקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את פרוסות הפלנטיין ומטגנים עד שהן מזהיבות קלות אך לא משחימות, כ-1.5 עד 2 דקות מכל צד.
  4. משטחים את הפלנטיינים: מוציאים את הפרוסות מהשמן ומסננים על נייר סופג. בעזרת טוסטונרה (מכבש עץ מיוחד לטוסטונים) או תחתית כוס כבדה, משטחים כל פרוסה לכמחצית העובי המקורי שלה.
  5. מטגנים שוב: מחזירים את הפלנטיינים המשוטחים לשמן החם ומטגנים עד שהם פריכים וזהובים, כ-2-3 דקות מכל צד. מסננים על נייר סופג ומפזרים מלח בעודם חם.

 

וריאציות וטוויסטים מודרניים

 

טוסטונים של אייר פרייר: לגרסה בריאה יותר, אתה יכול להשתמש בטיגון אוויר להכנת טוסטונים עם פחות שמן באופן משמעותי. 

 

הוראות אייר פרייר:

- בצע את השלבים הראשוניים של קילוף וחיתוך הפלנטיינים.

– מברישים קלות את הפרוסות בשמן ומניחים אותן בסלסלת האייר טיגון.

– כוונו את הטיגון האוויר ל-350 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) ומבשלים כ-6 דקות, ואז משטחים את הפרוסות.

– מברישים את הפלנטיינים המשוטחים במעט שמן, ואז מחזירים אותם לטיגון האוויר ל-6-8 דקות נוספות או עד שהם מזהיבים ופריכים.

 

טוסטונים עם תוספות שונות:

 

- גבינה: הוסף פרוסת גבינה בין הטיגון הראשון והשני לקבלת פינוק מומס טעים.

- שום ועשבי תיבול: מערבבים שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים עם שמן זית, ומברישים על האבנים לאחר הטיגון השני.

- טוסטונים חריפים: מפזרים פלפל קאיין או מטפטפים רוטב חריף לפני ההגשה לבעיטה נוספת.

 

מגישים ונהנים מטוסטונים

 

ניתן ליהנות מטוסטונים בפני עצמם או עם מגוון תוספות. הם מוגשים בדרך כלל עם רוטב טבילה כמו מוג'ו (רוטב שום), או עם אג'י (רוטב חריף). הם מהווים תוספת מצוינת לדגים, ובשרים על האש, או שניתן להוסיף סלט סביצ'ה או אבוקדו לשילוב מרענן.

 

בין אם מטוגנים באופן מסורתי או עשויים בטיגון אוויר לחלופה בריאה יותר, טוסטונים הם חלק רב תכליתי ואהוב מהמטבח הלטיני-אמריקאי. הכנתם בבית יכולה להיות הרפתקה קולינרית מהנה ומתגמלת, המאפשרת לך להתאים אותם להעדפות הטעם שלך.

עוד מאמרים קשורים

סופגניות
הכנת טורטיות

פרסם תגובה

67 - 64 =