Recette du mois – Bucatini all' Amatriciana
Les Bucatini all Amatriciana originaires des collines à l'extérieur de Rome, ce plat est un beau mélange de saveurs. Il est fait de pâtes bucatini moelleuses, arrosées d'une riche sauce tomate, d'oignons caramélisés, de piment séché et de beaucoup de sauce salée. oreiller
Ingrédients
- 3 oz de dés moyens de guanciali ou de pancetta séchés
- 1.5 oz de petits dés d'oignon blanc
- 4 oz de tomates Roma cuites et écrasées
- pincée de flocons de piment rouge
- 2 oz de parmesien calibré
- 4 oz de pâtes bucatini sèches
- 1.5 oz d'huile d'olive extra vierge
- Persil italien frais
- Fromage Pecorino en copeaux
Method
Cuire les pâtes bucatini dans de l'eau bouillante salée
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais
Ajouter les guanciali et cuire jusqu'à ce que le gras fonde et que le porc commence à devenir croustillant.
Ajouter l'oignon blanc et poursuivre la cuisson du porc et de l'oignon ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent.
Ajouter les flocons de tomates et de piment et réserver
Lorsque les bucatini sont cuits aldente, égouttez l'eau et ajoutez les pâtes au mélange progressif avec le parmesan et l'huile d'olive réservée.
Ajoutez du sel et du poivre au goût et terminez avec du pecorino râpé.