Le Costa Rica est un paradis pour les gourmands. Au-delà de ses plages paradisiaques, de sa jungle luxuriante et de sa faune abondante, ce petit mais puissant pays sait mettre en valeur son patrimoine culinaire. Des alléchants festivals de pejibaye aux grandes célébrations du café, chaque festival gastronomique du Costa Rica offre un goût unique de tradition, de culture et, bien sûr, de saveurs irrésistibles. Si vous êtes du genre à planifier vos voyages autour de la gastronomie (et soyons honnêtes, qui ne le fait pas ?), voici un calendrier des meilleurs festivals gastronomiques à ne pas manquer.
Janvier : Feria del Pejibaye (Fête des fruits du pêcher et du palmier) – Tucurrique
Commençons par une spécialité typiquement costaricaine : le pejibaye ! Ce petit fruit féculent et légèrement noiseté est célébré à Tucurrique, la capitale du pejibaye au Costa Rica. Ce festival est un véritable festin créatif, avec des vendeurs proposant de tout, de la soupe et du pain pejibaye à la glace au pejibaye. Au programme : concours de cuisine, spectacles culturels et de nombreuses occasions de goûter ce plat local d'une manière inédite.
???? Dois essayer: Ceviche de Pejibaye (oui, ça existe !)
Février : Festival Pura Vida Cacao – Talamanca
Amateurs de chocolat, bienvenue au paradis ! Le festival Pura Vida Cacao de Talamanca célèbre le lien culturel et historique profond entre le cacao et les communautés indigènes du Costa Rica. L'événement propose des cérémonies traditionnelles du cacao, des ateliers pratiques de fabrication de chocolat et suffisamment d'échantillons gratuits pour satisfaire votre gourmandise pendant des semaines.
???? Dois essayer: Du chocolat fraîchement préparé directement de la gousse
Mars : Festival de la Mangue – Alajuela
En mars, c'est la folie de la mangue à Alajuela, où les habitants se rassemblent pour célébrer le fruit doré de saison. On y trouve de la mangue sous toutes ses formes : smoothies, glaces, confitures et même des bières infusées à la mangue. Si vous avez déjà douté de la polyvalence de la mangue, ce festival vous fera y croire.
🥭 Dois essayer: Empanadas à la mangue
Avril : Festival National Casado – San José
Si le Costa Rica avait un plat national, ce serait le casado : un repas copieux composé de riz, de haricots, de bananes plantains, de salade et de viande au choix. Ce festival de San José célèbre le casado sous toutes ses formes, de la cuisine traditionnelle aux versions gastronomiques. Les stands de nourriture, les concerts et les concours de cuisine en font un incontournable pour ceux qui souhaitent vivre pleinement la pura vida.
🍛 Dois essayer: Casado avec tilapia frais grillé
Juin : Festival Chorreada – Heredia
La chorreada est la version costaricienne de la galette de maïs, et le festival de la chorreada à Heredia est dédié à cette gourmandise simple mais délicieuse. Attendez-vous à de nombreuses variantes sucrées et salées, accompagnées d'un café fraîchement préparé pour accompagner le tout. C'est un festival discret mais charmant, parfait pour les amateurs de petit-déjeuner.
🌽 Dois essayer: Chorreada à la natilla (crème sure du Costa Rica)
Juillet : Fête nationale du maïs – Upala
Upala met les petits plats dans les grands avec son festival annuel du maïs, une célébration de tout ce qui est maïs. C'est ici que vous pourrez déguster la version costaricienne des tamales, des galettes de maïs et de l'atol (une boisson chaude à base de maïs) épais et crémeux. Le festival propose également des danses traditionnelles, de la musique et des séances de contes sur les racines agricoles du pays.
🌾 Dois essayer: Chorreadas et tamal asado
Août : Festival des baleines et des fruits de mer – Péninsule d'Osa
Techniquement, ce festival célèbre deux choses : la migration des baleines à bosse et l'amour du Costa Rica pour les fruits de mer frais. Organisé dans la magnifique péninsule d'Osa, l'événement est un mélange de conférences sur la conservation marine, d'excursions d'observation des baleines et, bien sûr, de fruits de mer d'une fraîcheur irréprochable.
???? Dois essayer: Tacos au mahi-mahi grillé
Septembre : Journée nationale du café – Partout au Costa Rica
Le Costa Rica prend son café très au sérieux, et la Journée nationale du café est l'occasion idéale de s'offrir une aventure gourmande. Partout au pays, les plantations de café ouvrent leurs portes pour des visites, des dégustations et des dégustations spéciales. Si vous avez toujours rêvé de découvrir ce qui fait la renommée mondiale du café costaricien, c'est l'occasion idéale.
☕ Dois essayer: Un café à verser fait avec des haricots cultivés localement
Octobre : Feria del Chiverre – Zarcero
Le chiverre est une courge géante souvent utilisée dans les desserts costaricains. En octobre, la ville de Zarcero lui consacre un festival entier. Si vous aimez les douceurs sucrées, c'est l'endroit idéal : attendez-vous à déguster des pâtisseries, des bonbons et même des boissons à base de chiverre.
🎃 Dois essayer: Empanadas au chhiverre
Novembre : Feria del Aguacate (Fête de l'Avocat) – Naranjo
Oubliez le guacamole ! Le Costa Rica révolutionne l'avocat. Le Festival de l'avocat de Naranjo célèbre ce fruit vert et crémeux avec une multitude de préparations, de la glace à l'avocat aux boulettes d'avocat frites. Un concours de recettes à base d'avocat est également organisé, où les chefs locaux présentent leurs créations les plus créatives.
???? Dois essayer: Milkshake à l'avocat
Décembre : Festival du Tamale de Noël – Partout !
Décembre est la saison des tamales au Costa Rica, et presque chaque ville organise sa propre fête. La préparation des tamales est une tradition familiale, et ce festival met en avant les meilleurs, des classiques au porc aux variantes végétariennes et aux fruits de mer. Si vous êtes au Costa Rica pendant les fêtes, ne partez pas sans en avoir goûté un !
(I.e. Dois essayer: Tamale traditionnel enveloppé dans des feuilles de bananier
Venez affamé, repartez heureux !
Les festivals gastronomiques du Costa Rica ne se résument pas à la gastronomie : ils permettent de découvrir la riche culture du pays, de rencontrer les habitants et de savourer des saveurs uniques. Que vous soyez un fin gourmet ou un simple amateur de bons plats, ces festivals offrent une délicieuse façon de découvrir le Costa Rica. Alors, ouvrez grand vos papilles et planifiez votre prochain voyage autour de ces célébrations culinaires inoubliables !
