Receta Del Mes – Bucatini all' Amatriciana
El Bucatini all Amatriciana originario de las colinas a las afueras de Roma, este plato es una hermosa mezcla de sabores. Está hecho con pasta bucatini masticable, mezclada con una rica salsa de tomate, cebolla caramelizada, chile seco y abundante curado salado. almohada
Ingredientes
- 3 oz de guanciali curado o dados medianos de panceta
- 1.5 oz de cebolla blanca en dados pequeños
- 4 oz de tomates roma triturados y cocidos
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 oz de queso parmesano clasificado
- 4 oz de pasta bucatini seca
- 1.5 onzas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil italiano fresco
- Queso pecorino rallado
Método
Cuece la pasta bucatini en agua hirviendo con sal
Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén de fondo grueso
Agregue el guanciali y cocine hasta que la grasa se deshaga y el cerdo comience a ponerse crujiente.
Agregue la cebolla blanca y continúe cocinando el cerdo y la cebolla juntos hasta que la cebolla esté suave y transparente.
Añadir las hojuelas de tomate y pimiento picante y reservar.
Cuando los bucatini estén cocidos aldente escurrimos el agua y añadimos la pasta al fuego mezclando poco a poco el queso parmesano y el aceite de oliva reservado.
Agregue sal y pimienta al gusto y termine con pecorino rallado.