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De preciada tradición a incipiente atractivo turístico, la familia Agüero trapiche (molino de caña de azúcar) en Paso Agres, Turrubares, es un emblema de los valores y costumbres locales que vale la pena preservar.

 

En ese espíritu, Los Agüeros han dado pasos para convertirse en un atractivo destino agroturístico promovido en todo el cantón Josefino por Senderismo Turrubares. 

 

Continuar operando el trapiche de manera artesanal, con funciones intensivas en mano de obra realizadas en su totalidad por miembros de la familia, y una yunta de bueyes, lo distingue de la mayoría de los otros ingenios azucareros en esta área de Costa Rica.

 

La superposición entre la vida familiar y el trabajo en el trapiche es lo que más disfrutan los Agüero de continuar un legado que comenzó hace unos 50 años. Fue entonces cuando el dueño y patriarca del ingenio inicial, Sergio Agüero Ulate, se mudó con su familia de Puriscal a Paso Agres. Finalmente, sus nueve hijos estuvieron listos para participar en esta “hermosa y tradicional tarea”, como entienden el negocio familiar: los hijos Gerardo Humberto, José Antonio, Adolfo, Luis y “Yeyo”; y sus hermanas, Maritza, Zaida, Lilliam y Carmen. Su madre, Antonia Agüero, ha sido un pilar de apoyo continuo. 

 

Todos en la familia se ayudan mutuamente en las distintas etapas de la molienda de la caña, comenzando a trabajar a las 3:30 am los días de molienda. Unos cortan la caña y otros preparan los bueyes y los ponen a trabajar. Alguien se encarga de encender el fuego y moler la caña. Otro aviva el fuego con leña y bagazo. Cuando el jugo de caña empieza a hervir, tanto niños como adultos se acercan a saborear la espuma. Después de eso viene el proceso de preparación del jugo hervido espesante para verterlo en moldes redondos.

 

“Es un trabajo duro, pero mantiene unida a la familia, compartiendo los productos entre ellos y con los vecinos”, dice Gerardo, el hermano mayor de Agüero. “Vivir y disfrutar de una experiencia inolvidable es la idea de preservar el trapiche por muchos años más como un dulce recuerdo.”

 

Pero Gerardo es realista sobre la perspectiva de que las generaciones más jóvenes de Agüero persigan ambiciones diferentes. Afirma con cierta nostalgia: “Ha sido grande el esfuerzo de mantenerse en un trabajo que es arduo, pero que no alcanza para vivir y mantener una familia. En medio de todo, los hijos han estudiado, y los nietos también. Ninguno de ellos quiere seguir con esto. Cuando ya no estemos aquí, creo que esto terminará”. 

Para información sobre la visita al ingenio azucarero de Agüero, comunicarse con:

Carlos Manuel Vanegas Rodríguez  

Tours de Naturaleza “Charlie” de Guanacaste

guanacastenature@gmail.com

Liberia Guanacaste, Costa Rica

WhatsApp: (+506) 8595 4611

24 / 7 en línea

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