Probieren Sie den wahren Geschmack Costa Ricas

Wenn Sie an Ihre Heimatstadt zurückdenken, gibt es dort wahrscheinlich ein Lokal, das den Geschmack von Ihnen und den Ihrer Nachbarn widerspiegelt. Wenn ich aus Long Island komme, würde ich sagen, dass es die örtliche Pizzeria ist, oder ein Diner oder vielleicht sogar ein lokales Kettenrestaurant wie das Waffle House oder Bojangles. In Costa Rica ist es zweifellos die lokale Limonade. Jede Stadt oder jedes Pueblo hat ein paar davon. Sie servieren alle die gleichen Gerichte zu angemessenen Preisen. In Limonaden gehen die lokalen Ticos jeden Tag zum Frühstück oder Mittagessen, ähnlich wie im amerikanischen Café. Sie können sich darauf verlassen, dass sie gutbürgerliche, typisch costaricanische Gerichte aus schwarzen Bohnen mit einer ständig wechselnden Auswahl an Beilagen und Tico-Hausmannskost servieren.

Alles geht auf die Herstellung kohlensäurehaltiger Getränke zurück, mit der amerikanischen Tradition der „Soda Fountains“ im Herzen beliebter Erfrischungsorte. Ursprünglich verwendeten Apotheker Kohlensäure und Aromastoffe, um den Geschmack bitterer Arzneimittel abzumildern, die Patienten in vorbereiteten Mischungen direkt an der Apothekentheke trinken konnten. Schon bald konnten Kunden dort Speisen und Snacks zu ihren Limonadengetränken bestellen. Letztendlich haben die Gesundheitsbehörden aus hygienischen Gründen das Essen in Apotheken verboten. Aber so entstand die Limonade, die wir heute in Costa Rica kennen.

Limonaden bieten ihren Anteil an Wohlfühlessen.

Viel Abwechslung in den Grundlagen

Alle Limonaden servieren grundsätzlich die gleichen Gerichte, egal wo Sie sich befinden, obwohl die Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmethoden variieren. Für einige Limonaden gibt es nicht einmal eine Speisekarte, da sie nur zwei Hauptgerichte servieren, und die meisten haben ein Tagesgericht. Frühstück gibt es immer Hahn Küken (Reis und Bohnen zusammen gekocht) und beliebig viele Beilagen. Sie können Eier, Kochbananen, gebratenen Käse, Tortillas usw. hinzufügen Vanillesoße (Sauerrahm), aber bestellen Sie auch Hühnchen oder Rindfleisch in Soße. Das Mittagessen ist ein verheiratet (siehe gegenüberliegende Seite). Die meisten Limonaden sind nicht zum Abendessen geöffnet, aber diejenigen, die geöffnet haben, haben normalerweise eine viel umfangreichere Speisekarte.

Tagesgerichte können eine beliebige Anzahl an Optionen enthalten. Arroz con Pollo (Hühnchen und Reis), serviert mit gekühlten schwarzen Bohnen und einem Salat, ist nicht das traditionelle lateinamerikanische Rezept, sondern ähnelt eher einer Hähnchenpfanne. Arroz con Camarones, serviert mit Pommes Frites, ist ein mit Koriander gewürztes Reis- und Garnelengericht, das immer besser wird, je näher man dem Meer kommt. Ein weiterer Klassiker ist Pargo Entero, ein gebratener ganzer Schnapper mit Augen und alles intakt.

Um echte Hausmannskost zu erleben, kommen Sie an einem Sonntag zu Ihrem örtlichen Soda – die Chancen stehen gut, dass dort serviert wird Olla Carne. Diese Rindfleischsuppe erfordert stundenlange Zubereitung, um den Rumpfbraten für Pulled Beef zuzubereiten, gefolgt von reichlich Wurzelgemüse, Mais und Kochbananen. Serviert mit gelbem Reis wird dieses herzhafte Gericht Sie sicherlich an Oma erinnern.

Kommen Sie für etwas Wohlfühlessen

Genau wie die Limonade von gestern und das heutige Diner bieten costa-ricanische Limonaden ihren Anteil an Wohlfühlessen. Auf der Speisekarte stehen Pommes Frites und das Illusive Salchipapas: Kartoffel-Pommes mit in Scheiben geschnittenen Hot Dogs, übergossen mit Ketchup, Mayonnaise oder Salsa Lizano … oder allen dreien, wenn Sie wirklich mutig sind. Es werden traditionelle Limonaden wie in Brasilito serviert Gallitos — eine einzelne Maistortilla mit Bratwurst, frittiertem Käse oder einer beliebigen anderen Variante. Heutzutage bieten Limonaden oft auch mexikanische Gerichte an: Nachos, Quesadillas und Tacos. Wenn Sie einen Taco bestellen, denken Sie daran, dass er mit nichts zu vergleichen ist, was Sie erwarten würden, es sei denn, Sie waren tatsächlich in Mexiko. Der in der Hand gehaltene harte Taco ist keine mexikanische Erfindung, aber ich bin mir sicher, dass es in Texas und Kalifornien zu einer Pattsituation kommen würde, wenn ich einen von ihnen zum rechtmäßigen Erfinder erklären würde! Stattdessen Mexikos Flöte ist eine frittierte Maistortilla in Flötenform mit Fleisch. Anschließend wird es unter Kohl und den oben genannten Soßen vergraben. Man muss sich durch den Salat fressen, um an den köstlich frittierten Bissen darin zu gelangen.

In Limonaden entlang der Küste finden Sie lokal zubereitetes Ceviche, das aus dem lokalen Fang des Tages zubereitet wird. Chifrijo ist mittlerweile in vielen Limonaden zu finden, der Name leitet sich von seinen beiden Hauptzutaten ab: Beinschienen (gebratenes Schweinefleisch) und Bohnen (Bohnen, in diesem Fall große rote Bohnen).

Casado: Verheirateter Mann auf einem Teller?

Das kultige Grundnahrungsmittel zum Mittagessen auf Limonadenmenüs, verheiratet bedeutet direkt übersetzt „verheirateter Mann“. In kulinarischer Hinsicht handelt es sich um ein Gericht, das aus separat gekochtem Reis und Bohnen, einer Proteinportion Huhn, Rind, Schwein oder Fisch, einer Portion gekochtem und frischem Gemüse sowie einem hausgemachten Fruchtgetränk („Hausspezialität“) besteht. Ihre Proteinoption kann sein geröstet (gegrillt), a la plancha (Pfanne mit etwas Öl angebraten), gebraten (gebraten), und Salsa (in Soße oder einer leichten Tomatensauce) oder al Ajillo (Pfanne mit Knoblauch gekocht).

Hauptfoto mit freundlicher Genehmigung von Soda Brasilito, klicken Sie für deren Facebook-Seite.