Fischtacos

Wenn man an Tacos denkt, denkt man meist an Tortillas mit Rind-, Hühnchen- oder Schweinefleisch. Fisch-Tacos sind frisch und voller exquisiter Aromen und Texturen. Dies ist ein wunderbares Gericht und sehr einfach zuzubereiten. Viel Spaß und teilen Sie Ihre Rezepte mit uns.

Zutaten

• 150 g Fisch
• Zutaten Ihrer Wahl für Tempura-Teig (z. B. Mehl, geschlagenes Ei und Eiswasser)
• Öl zum Frittieren
• Grillsalz als Hauptgericht
• Gemahlener Pfeffer
• Zwei Maistortillas
• 20 g Kohl
• 20g Mango
• 20 g Chayote
• Saft von 1 Limette
• 1 Tomate, fein gehackt
• 20 g rote Zwiebel, fein gehackt
• 10 g Koriander, fein gehackt
• 20 g Mais
• Saft von 3 Limetten
• Salz nach Geschmack

Herstellungsverfahren

Schneiden Sie den Fisch in etwa 3 cm lange Finger. Mit Grillsalz und Pfeffer würzen.

Mit Tempura-Teig bestreichen, zubereitet mit den Zutaten und der Methode Ihrer Wahl.

In heißem Öl 90 Sekunden lang frittieren, oder bis die Tempura-Beschichtung hellbraun erscheint. Die Fischstücke auf den Tortillas auf dem Servierteller anrichten. Fügen Sie eine Salatschicht hinzu, bestehend aus gehacktem Kohl und Mango, gemischt mit geriebenem Chayote, gewürzt mit dem Saft einer Limette und 1 g Salz. Für das Pico de Gallo-Topping Tomaten, rote Zwiebeln, Koriander, Mais, den Saft von 2 Limetten und Salz nach Geschmack vermischen. Mit scharfer Chilero-Casero-Sauce servieren (siehe unten).

Chilero Casero

Zutaten

• 260 g Zucker
• 75 g Salz
• 7 Unzen Essig
• 10 g Cayennepfeffer
• 800 g Zwiebel
• 360 g Paprika
• 900 g Jalapenopfeffer
• 1.9 kg gelbe Aji-Paprikaschoten
• 600 g Panama-Paprika
• ½ Tasse Olivenöl

Herstellungsverfahren

Die Peperoni und Zwiebeln auf offener Flamme rösten oder grillen. Geben Sie sie zusammen mit den restlichen gehackten Zutaten in einen Topf. Olivenöl mit Essig hinzufügen, dann salzen. Kochen, bis das Gemüse weich ist und der Essig auf etwa ein Drittel reduziert ist. Mixen und servieren.